作为一个经常混厨房，喜欢烹饪烘焙的人，我觉得cakeland的硅胶刮刀感觉还好，软硬适中吧！

　　如果想要硬的刮刀，搅拌厚稠的面糊，或者喜欢做牛轧糖，雪花酥，青团等，我推荐下面几款：

　　其实，硅胶刮刀，硬的，软的，软硬适中的，大的，小的，最好多备几把，有备无患呐！

　　硅胶刮刀能够把容器内材料刮的比较干净，减少浪费和损耗，提高烘焙出品成功率。

　　关于市面上的各种硅胶名称：普通食品级硅胶，铂金硅胶，纳米硅胶，瓦克硅胶，信越硅胶，抗菌硅胶，在我之前写的一篇揉面垫的文章里有提到，感兴趣的可以看下！

　　硅胶刮刀，或是硅胶刷一定要选择耐高低温的，必要时是需要入热锅翻面，炒菜，刷牛排；翻拌冰箱冷藏的蛋白霜等。

　　我用过的刮刀只有几把，知乎上有一篇测试一些品牌刮刀软硬度的文章，为了方便大家，我把结论分享在这里：

　　软硬适中：除了上边的展艺，cakeland和 Vinland，下面几款也是软硬适中的。

　　比如下图右边这种刀头凸出来的，通常我们转移完材料，都习惯刮一下碗边，但是这种三面的，比左边这种平面的要多刮好多次。

　　一些大品牌也是采用的这种凸出设计，我还是比较喜欢平面的，还是根据自己习惯来选择吧！

　　另外，还有贝印这种非常少见的指槽设计的手柄，加上内置钢芯，重心稳定，整体手感不错！

　　我们中途用完刮刀经常没地方放，找个杯子，碗或者其他位置，有时匆忙，难免会粘到台面桌面。这种脚垫设计就完全解决这一问题。

　　论颜值，我觉得学厨这款钢芯刮刀，HELLO KITTY合作，颜值超高！一体式易清洗。

　　油刷常见的是羊毛刷和硅胶刷，各有优缺点，不过我建议买硅胶刷，耐用好打理！当然两种都备一个就更好了！

　　材质太硬的硅胶刷头，刷油的时候可能会油脂飞溅；材质太软的刷头，涂抹较硬食物的表面，可能会不够均匀。

　　一般来说，硅胶刷毛的间隔不能太宽或太窄。间隔大约在1-3mm之间最佳，太疏的话，容易滴落。太密会增加材料成本，而且容易黏连。

　　多用于面团切割操作；手揉可以用来刮掉粘在手上的面，刮面板上的残留面粉；在塔、派和面包的制作中经常会用到。除此之外，还可以用来抹面，抹果酱等。

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　　CAKELAND一体式钢芯刮刀其实是软硬比较适中的一款，比它硬的当然有，比如美国的TOVOLO硅胶刮刀、OXO TOT硅胶刮刀、还有法国的MASTRAD硅胶刮刀。但是太硬的刮刀在刮面糊盆的时候不容易刮干净，如下图对比：

　　比如题主说的CAKELAND软硬适中，虽然对于牛轧糖这种有难度，但胜在刮的干净。日本进口，我觉得还是很好用的，做工很好，而且还耐高温204度。唯一的缺点就是小贵。

　　法国的mastrad也很值得拥有，比较硬，而且比CAKELAND便宜，不沾锅，耐 250 度高温。最主要有各种颜色可选半岛体育，赏心悦目。

　　在烘培中要用到的工具还很多，一入烘培都是钱，如果正在做烘培的朋友可以关注下这个：半岛体育